2-乙酰基噻唑
2-乙酰基噻唑是一种化学物质，属于噻唑的衍生物，主要存在于存在于牛肉汁、土豆、猪肝、白面包中，基本信息如下：
中文名称：2-乙酰基噻唑
别名：1-(2-噻唑基)乙酮
英文名称：2-Acetylthiazole
分子式：C5H5NOS
分子量：127.16
CAS号：24295-03-2
EINECS号：246-134-5
性状：淡黄色油状液体；具有爆玉米花、煎玉米饼、仁果和面包的香气；熔点65℃，沸点95-105℃，闪点78℃，相对密度1.226；
制备：由2-溴代噻唑为原料，先用丁基锂处理，再与乙醛作用，最后氧化制得
用途：用于制备三唑并噻唑、手性醇类以及aldol缩聚反应中；是α-羟基丙醛β-阴离子的等价物；是GB 2760-1996规定为允许使用的食品用香料
安全信息：危险品标志Xn,Xi；危险类别码22-36-43-36/37/38；安全说明26-36/37-24/25-36
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