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D-泛酸钠在烘焙食品中的应用

发布时间:2024-06-13      浏览量:1

D-泛酸钠作为一种食品添加剂,在烘焙食品中起到了重要的作用。根据《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,它作为其中的一种,不仅符合这一标准,而且具有其独特的功效。

D-泛酸钠是维生素B5的一种形式,对于人体的正常生长发育和维持健康至关重要,在烘焙食品中添加可以有效补充人体所需的维生素B5,增强食品的营养价值,它还具有一定的抗氧化作用,能够抑制食品中的氧化反应,减少食品变质和营养物质的流失。在烘焙食品中添加D-泛酸钠,可以延长食品的保质期,保持食品的新鲜度和口感。

D-泛酸钠也可以改善烘焙食品的口感和色泽,通过参与食品的发酵和烘焙过程,它可以促进食品的膨松和发酵,使食品更加松软可口;同时,它还可以改善食品的色泽,使食品看起来更加诱人。

虽然D-泛酸钠在烘焙食品中具有多种应用,但在使用其作为食品添加剂时,应严格遵循《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的规定,确保添加量和使用范围符合国家标准,过量使用D-泛酸钠可能会引起不良反应,如恶心、呕吐等。因此,在使用时应严格控制剂量,避免过量添加,对于过敏体质的人群,使用D-泛酸钠前应咨询医生或专业人士的意见,避免出现过敏反应。

D-泛酸钠在烘焙食品中具有广泛的应用前景,不仅可以提高食品的营养价值,还可以改善食品的口感和色泽,然而,在使用过程中仍需注意遵循国家标准和注意剂量控制等事项。

本文来源:江苏磐斯特生化科技有限公司 http://www.pstbio.com/